Pechuga de Pollo rellena de camarones y patatas gratinadas con queso philadelphia "Champions"

Hola a tod@s,

Estamos de vacaciones y aprovechando los partidos de la champións estamos  haciendo jornadas gastronómicas en Ca Tomás...impresionante el Barça y Real Madrid. Partidazos y para celebrarlo comilona que te crió!!! La verdad que de pena no nos moriremos, no.

Hoy hemos ido al Mercado del Mar en Zapopán...que como ya he comentado otras veces, un día le tengo que dedicar una entrada.

Hemos comprado unos camarones de órdago y hemos visto un atún rojo enorme...no nos hemos podido resistir y hemos feriado unos lomos de atún estilo "Vikingo" 400gramacos de atún en cada filete. Viva Rusia!!! la Champions y la madre que nos parió!!!

Bueno el plato de esta entrada es un típico mar y montaña con una cocción del pollo particular en "Papillot". Las patatas gratinadas con el queso redondean el plato completamente. Un plato contundente y con un par...con una salsa de marisco untuosa, sencilla....un plato genial!!!

INGREDIENTES:

4 Pechugas de pollo abiertas para rellenar.
12 Gambones.
300g de camarón pequeño.
4 patatas grandes.
1 terrina de queso philadelphia.
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
200ml. de media crema para cocinar.
Laurel
Pimienta.
Pimentón dulce.
Cebollino.
1/2 de Brandy
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

PREPARACIÓN:

Pelaremos los camarones, cocinaremos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y pimentón dulce...reservamos. Con las cabezas, la media cebolla, el ajo haremos un fondo en una cazuela. Una vez todo toma color añadimos el Brandy y flambemos...añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos que reduzca...colamos y reservamos.

Estiramos las pechugas, salpimentamos y rellenamos con los camarones, para ayudarnos a cerrar podemos utilizar unos palillos. Con papel de aluminio preparamos unos paquetitos poniendo un poquito de aceite y una pechuga por paquete...o papillote.

Lavamos bien las patatas y las cortamos en laminas no mas gruesas de 1´5cm. las ponemos 5min.. a cocer con agua y sal. Luego en una fuente metálica para horno vamos montando capas de patata, phildelphia...todo bien salpimentado.

Una vez tenemos listas estas dos preparaciones las cocinaremos a la vez en el horno a 180º, media altura unos 30min.

En la misma sartén que salteamos los camarones, salteamos los gambones pelados y reservamos...en la misma sartén calentamos la reducción de marisco que teníamos reservada y vamos añadiendo poco a poco la media crema hasta que nos resulte una salsa bien ligada. Probaremos de sal, pero no será necesario añadir nada más.

Solo nos queda montar el plato....abrimos el papillote, salseamos la carne, decoramos con los gambones y el cebollino picado...todo esto con un buena ración de patatas gratinadas.

Que aproveche!!!!